Phòng thí nghiệm phân tích sử dụng nhiều kỹ thuật khác nhau. Mỗi kỹ thuật dựa trên một nguyên lý riêng và phù hợp với những nhóm chất nhất định.
Quang phổ UV-Vis
Đo độ hấp thụ ánh sáng của dung dịch theo định luật Beer–Lambert. Thường dùng cho phép đo nồng độ nhanh (nitrat, phosphat, màu…).
Sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)
Tách các chất trong hỗn hợp bằng pha động lỏng chảy qua cột ở áp suất cao. Phù hợp chất khó bay hơi: vitamin, chất bảo quản, phụ gia, dư lượng thuốc…
Sắc ký khí (GC)
Tách các chất bay hơi hoặc bay hơi được khi gia nhiệt: dung môi, hợp chất hữu cơ dễ bay hơi, một số loại thuốc bảo vệ thực vật.
Quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS)
Xác định kim loại dựa trên sự hấp thụ ánh sáng của nguyên tử ở trạng thái hơi.
Phân tích vi sinh
Định lượng/định tính vi sinh vật bằng nuôi cấy trên môi trường chọn lọc hoặc kỹ thuật sinh học phân tử.
Phân tích khối lượng & chuẩn độ
Kỹ thuật cổ điển nhưng vẫn chính xác và kinh tế cho nhiều chỉ tiêu hàm lượng cao.
Việc chọn kỹ thuật phụ thuộc vào chất cần xác định, nền mẫu, độ nhạy yêu cầu và quy chuẩn áp dụng.
